ลูกชิ้นหัวไชเท้ากุ้งสด อาหารจีนฮากกา (จีนแคะ)

ลูกชิ้นหัวไชเท้า ปกติจะใส่หมูสับ ครั้งนี้เปลี่ยนเป็นกุ้งสับแทนหมู

เนื่องจากมีหัวไชเท้าเหลืออยู่

ตอนแรกอยากจะทำ ลูกชิ้นหัวไชเท้าสูตรเดิม

แต่ไม่มีหมูสับ เหลืออยู่แต่กุ้งเลยได้ "ลูกชิ้นหัวไชเท้ากุ้งสด"

เริ่มจากนำหัวไชเท้าไปขูดเป็นฝอยก่อน

ใส่เกลือลงไปคลุก เพื่อให้หัวไชเท้าคลายน้ำออกมา

ใช้มือบีบ คั้นน้ำออกจากหัวไชเท้าขูด ทำแบบนี้ 3 ครั้ง

หัวไชเท้าที่คั้นน้ำออกไปแล้ว

ปกติ จะต้องนำหัวไชเท้าขูดนี้ไปผัดกับน้ำมัน ใส่ กระเทียม กุ้งแห้ง หมูสับ

แต่ครั้งนี้ ไม่ต้องการใส่น้ำมันลงไปในลูกชิ้น เพราะไม่ต้องการให้มีน้ำมันอยู่ เพราะต้องมีคนต้องการลดน้ำหนัก เลยทำแบบคลุกง่ายๆ

เอากุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม และกุ้งสด ลงไปคลุกกับหัวไชเท้า 

ใส่แป้งมัน(หรือแป้งเท้า)ลงไป เพื่อให้เหนียวจะได้ปั้นเป็นลูกชิ้นได้

คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เหล้าจีน 1 ช้อน ซีอิ้วขาว และใส่ซีอิ้วดำลงไปด้วย เพื่อให้ลูกชิ้นดูสวยงาม

จัดการปั้นเป็นลูกชิ้น เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว 

จัดใส่จาน นำไปนึ่ง

นึ่ง 20 นาที ลูกชิ้นหัวไชเท้าสุก

รสชาติออกมาไช้ได้เลย มีความหวานจาก หัวไชเท้าและกุ้งสด พร้อมความหอมจากกุ้งแห้ง

เนื่องจากลูกชิ้นนี้ไม่มีไขมันผสม ดังนั้นความนิ่มสู้แบบนำหัวไชเท้าที่ใส่หมูและนำไปผัดไม่ได้

แต่แครอลี่ต่ำกว่ามาก น่าจะจัดเป็นอาหารสุขภาพได้