สวัสดีครับ ไหงเป็นสมาชิกใหม่ พอดีเจอบล็อกน่าสนใจเกี่ยวกับ การทำเหล้าแดง

                    ขอต้อนรับเพื่อนไหม่ชาวกว๋องตุ๋ง ครับ เหล่ย เป็น ซ้ามยับ หรือ ซี้ยับ ครับ  อาหารกว๋องต๋ง หงอ ชอบมากครับ ไหง แซ่ยับ ครับ เป็น ชาวฮากกา กว่องต๋ง จังหวัดเหมยโจว อำเภอเหมยเสี้ยนครับ

                    หงอ(ไหง) เคยมีพ่อตาเป็นกว๋องต๋งหยั่น มาจากฮ่องกง พูดไทยไม่ได้ เขามีลูกกับภรรยาคนไทย ซึ่งก็คือ (อดีต) ภรรยา ของ หงอ แต่เราไม่มีลูกด้วยกันครับ ตอนนี้ เขากลับไปอยู่รู้สึกว่า เมืองไหนสักแห่ง ที่กว๋องต๋ง แม่ยายไหง (อดีตสินะ) เคยเขียนจดหมายมารำพึงรำพัน ขอโทษขอโพยที่ไม่ได้เกี่ยวดองกัน เอ้อ ออกนอกเรื่องเสียไกล ประเด็นก็คือว่า อดีตพ่อตา หงอ เขารัก หงอ มาก เขาเรียกหงอ ว่า "อาหยิบ" เข้าใจว่า เรียกแซ่ ยับ หรือไม่แน่ใจ หงอ อยาก บอก เหล่ย ว่า หงอ ชอบทาน อาหารกว๋องต๋ง มาก ๆ อาหารกว๋องต๋งที่เป็นกว๋องต๋งแท้ ๆ นะครับ ไม่ใช่ ฮากกากวางตุ้ง หรือ กวางตุ้งแต้จิ๋ว หงอ ได้รับ สูตรทำปลานึ่งแบบ กว๋องต๋งมาจากอดีตพ่อตา คือ ปลาทับทิมนึ่งบ๊วย ทุกวันนี้ ยังทำอยู่บ่อย ๆ มาก ลูก ๆ ก็ชอบ ทำง่ายมาก ครับ เพียงแล่ปลาล้างให้สะอาด ราดน้ำบ๊วยดอง ฉีกเนื้อบ๊วยใส่บนตัวปลา เหยาะน้ำตาลทรายเพื่อลดความเปรี้ยวของบ๊วย ใส่ซีอิ้วขาว หยั่นหว่อหยุ่น ของคนไทยกว๋องตุ๋ง แท้ ๆ น้ำมันหอย ต้องตราสามแม่ครัว ราดเต้าเจี้ยวหยั่นหว่อหยุ่น เข้าไป นึ่ง 15 นาที ด้วยไฟแรงจัด โรยขิงสดซอยละเอียดลงไปสัก 2 นาที ก่อนยกขึ้น แล้วโรยต้นหอมซอยเป็นทางยาวละเอียดซึ่งแช่น้ำไว้ ทันทีที่เสริฟ ทีนี้ละก็ ห่อเส็กเลยละครับ เล่าประสบการณ์ทำอาหารกว๋องเจ๋า ให้นะครับ หาได้สอนหนังสือสังฆราชไม่ อิอิ