รบกวนถามสูตรอาหารพื้นบ้านของคนแคะ ที่เป็นที่นิยมและทำง่ายค่ะ

มีใครมาช่วยตอบหน่อย อยากทำเป็นเหมือนกัน

นพ. ปรีชา ชีรณวาณิช

ฉีเหมียงหยุ่ย

อาจไม่ตรงประเด็น 

ที่นี่เลยครับ

http://hakkapeople.com/node/2514

หรือ คลิกตามนี้เลย (พิมพ์ที่ช่องค้นหา กล่องบนขวา ว่า [ทำอาหารแคะ] )

แคว้วหยุก -----> หมูสามชั้นทอด

ถ้าจำไม่ผิด ต้องทอดให้แห้ง ทอดแล้วผึ่ง ทอดแล้วผึ่ง สองสามครั้ง  จากนั้นเอามาหั่น จัดใส่ชามสลับกับเผือกที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรส แล้วลงนึ่ง เป็นกรรมวิธีที่ยุ่งยากมาก เวลามีเทศกาลสำคัญ หรือ งานเลี้ยงถึงจะได้กิน... 

ผะจั่มเก ----> ไก่ต้ม สับใส่จาน ราดด้วย น้ำซีอิ้วกับกระเทียมเจียว 

เชาเชียงช้อย ------> ผัดผักใบเขียว ใส่เกลือ ผักอะไรที่เขียวๆ เรียก เชียงช้อย หมด แล้วค่อยมาแจกแจงว่า เชียงช้อยนั้น เป็นผักอะไร  

เลือกขาหมูช่วงท้าย นำมาปรุงรส จากนั้นนำไปผัดให้เครื่องเข้าเนื้อ แล้วเทใส่ลงหม้อต้ม พร้อมใส่น้ำลงไป ควรตุ่นในไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงตามสูตรคือ ใส่พริกแห้ง(แช่น้ำก่อน) น้ำมะขาม ซีอิ้วดำ เกลือ น้ำตาล  กระเทียม เห็ดหอม ตุ๋นให้เข้ากันจนนิ่ม รสชาด หวาน เปรี้ยว มันและหอม ทานกับข้าวร้อนๆ

ครัวอาม่า บ้านทุ่งดอกกระเจียว ไฮแลนด์รีสอร์ท จองล่วงหน้า 7-14 วัน

0819005332