|
|
ไก่บ้านอบเกลือ
เขียนโดย swin เมื่อ พุธ, 24/12/2014 - 17:49.
ไก่อบเกลือตามตำรับของชาวจีนฮักกา(จีนแคะ) จะเอาไก่หุ้มด้วยกระดาษไปหมกไว้ในเกลือเม็ดในหม้อกรือกระทะ แล้วนำตั้งไฟ เกิดความสนใจอยากจะหาไก่อบเกลือแบบดั้งเดิมทาน ก็หาทานไม่ได้ ดังนั้น ถ้าอยากทานอาหารโบราณก็ต้องมาหาวิธีทำทานเอง เลยเอาวิธีดัดแปลง เอาไก่บ้านหุ้มด้วยแป้งขนมปังผสมเกลือ นำไปอบในเตาอบอุณหภูมิ 200 C ประมาณ 80 - 90 นาที ลองทำครั้งแรก เอาเกลือไปทาที่ไก่ด้วย พอหุ้มแป้งที่มีเกลือผสม เนื้อไก่ที่ด้านสัมผัสแป้งออกมารสเค็มมาก ด้านในรสชาติใช้ได้ ทำครั้งที่สอง เลยไม่เอาเกลือไปทาที่ไก่ ให้ความเค็มจากแป้งซึมมาที่ไก่ ออกมารสชาติเค็มพอดี กลิ่นหอม
เครื่องปรุงแป้งหุ้มไก่
แป้งสาลีทำขนมปัง เกลือ ไข่ น้ำ ผสมกัน
นวดให้เข้ากันเป็นก้อน พักแป้งไว้ 30 นาที
จัดการเอาลูกกลิ้งคลึกแป้งเป็นแผ่นขนาดใหญ่ เอาแป้งห่อไก่ทั้งตัว
นำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C ใช้เวลาอบ 1 ช.ม. 20 นาที ไก่สุก
เอามีดตัดแป้งที่หุ้มออกไป จะได้ไก่อบเกลือ
หั่นไก่ใส่จาน (ฝีมือหั่นแย่มาก)
ไก่เนื้อหวาน กลิ่นหอมจากการอบ มีรสเค็มที่ผิว ทานได้เลยโดยไม่ต้องมีน้ำจิ้ม
»
|
|
hakka@hakkapeople.com คุณความดี แด่บรรพชนและชาวฮากกาที่ฮึกเหิม | Hakkapeople.com by Hakka Pakchong Association... Powered by Drupal |
ความคิดเห็นล่าสุด
10 hours 3 min ก่อน
14 hours 56 min ก่อน
18 hours 7 min ก่อน
1 วัน 11 hours ก่อน
3 days 10 hours ก่อน
1 สัปดาห์ 2 days ก่อน
1 สัปดาห์ 3 days ก่อน
1 สัปดาห์ 3 days ก่อน
1 สัปดาห์ 3 days ก่อน
1 สัปดาห์ 4 days ก่อน