เถ่วจุก หรือ ข้าวต้มถั่ว

ฮับ ไง่ จิ้ม ไถ่ ซุ้ย

ตัด ลัด หมอ หมัก ไก้ ฉ้อย ฮ้อ ไม๊

กิ้น เจ๊ว สิน จั้ง ฉิม ยิ้ว ฉอง เถ่ว

ฉิ่ว มั้ง มั้ง จ้อ จิ ก๊า ไก้ เถ่ว จุก หลอย

ซิบ ฟุ้น ห้อ ซิด ย้า เห่ กำ ปั่น ลก ซุ้ย

เที้ยน สี เล้น ยิ่ว เก้น ซิ้น สิด

อาคม โก๊ หลอย ฮับ ไง่ ทุ้ง ตี้ ไหง

ไหง หลอย ลก ซิ่ว ผู่ ปุ้น หงี ชี่ ค่อน

ห้อ ซิด อื๋ม ห้อ ซิด จั้ง หลอย ก้อง

หลี ไก้ ฮ่ำ จ้อ กา ฮีออง ช่อย ตัด ลัด หมอ หงิน หม่าย อ้อย ซิด ช็อก ฉี กา จ้อ  กิน ฮ่า ไก่ ซี ก้าย ช็อก ฉี กา จ้อ จั้ง หว่อย หวุ่ย เซ็น

จู้ หยุก เช่า เถ่ว ฝู่ ยี่

เก๊ จู้ จิ้ว 

ใคร ๆ ก็เคยได้ต่กินก๋วยเตี๋ยวแคะ ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำที่เห็ทั่วไป แต่หารู้ไม่ว่ายังมีก๋วยเตี๋ยวผัดจีนฮากกา ที่อร่อยเลิศรส ขาดแม่ช้อยนางรำบอกว่า ตั้งแต่เกิดมาเพิ่งเคยเห็นและลองกิน อร่อยที่สุด ได้พาโก๊อาคมและโก๊สรภูมิไปลองกิน รวมทั้งคนขับรถคือฉีเหมียงฝาโก๊ ที่เคยกินเป็นครั้งแรก จะเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวผัดก็ไม่เชิง เป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วก็ไม่ใช่ วิธีทำผมรู้แต่ไม่กล้าบอกเพราะเป็นสูตรลับ อร่อยแค่ไหนต้องให้ผู้ลองมาชิม เป็นร้านเดียวกับขาหมูห้วยกระบอกที่โด่งดังมาเกือบร้อยปี ที่ใคร ๆ ก็ดั้นด้นเข้าไปกินแม้ทางจะทุรกันดารขนาดไหนก็ไม่ยั่น แถมราคาถูกเหลือเชื่อ เพียงขาละ ๑๒๐ บาท เท่านั้น ที่ไม่ค่อยอร่อยยังขายขาละ ๒-๓ ร้อย ก๋วยเตี๋ยวและขาหมูสูตรี้เป็ของชาวฮากกาแท้ ๆ ที่คนแถวบ้านโป่ง เมืองกาญจน์ รู้จักดีและจะทำกินกันในครอบครัว เจ้าของร้านรุ่นหลาน รุ่นที่ ๓ ที่ผมพาไปกิน เป็นเจ้าของร้านอาหารสีฟ้า และศรีฟ้าเบเกอรี่ที่โด่งดังและมีสาขาหลายแห่งทั่วประเทศ

ไม่รู้ว่าเป็นเจ้าแรกหรือเปล่า แต่ร้านนี้ ๓ ชั่วอายุคนแล้ว รวม ๆ ก็เป็นร้อยปี แต่เจ้าเก่าแก่ที่สุดในนครปฐม ไม่มีใครเกิน ๕๐ ปีสักราย แต่จำความได้สมัยก่อนไม่ได้เรียกข้าวหมูแดง แต่จำไม่ได้ว่าเรียกว่าอะไร ขอเวลานึกก่อนแล้วจะตอบ แต่บอกได้เลยว่าข้าวหมูแดงเป็นสูตรของชาวฮากกาเราแน่นอน เพราะคนทำคนแรกเป็นชาวฮากกา รุ่นพ่อบอกว่าสูตรนี้เริ่มจากเขาทำขาหมูตุ๋น แล้วน้ำขาหมูเหลือ เขาเลยเอามาใส่แป้งมันกวนให้ข้น แล้วเอาหมูหมักผงพะโล้ย่างแล้วมาหั่นและราดด้วยน้ำขาหมูที่เหลือ ปรากฎว่าอร่อย คนติดใจ เลยเป็นที่มาของข้าวหมูแดงนั่นเอง จำชื่อเดิมได้แล้วจะมาตอบ วันนั้นลืมถามจี้ช้องไหงไป ส่วนเรื่องเหล้าแดง มาเก๊า ที่อาโก๊ไหงเคยทำโรงงานผลิต ยั งมีการเก็บไว้ ไว้ปีใหม่จะไปเอามาให้ แล้วจะโทรบอกครับโก๊อาคม

ไหงจะกลับหาดใหญ่ ๘ มกราคม

นัดกับพรรคพวกว่า  ไหงจะเปิดขาย เถ่วจุก

ถ้าหงีเกิดมีเวลาว่างแล้วมาหาดใหญ่ก็เชิญนะครับ

ลองมาชิมรสชาติ เถ่วจุก ของไหงดู

แต่ละบ้านก็มีสูตรเฉพาะของเขาเอง

ไหงไม่บอกว่าสูตรใครคนปั้นซั้นขักแท้

เพราะมันแท้ทุกสูตรทุกคนแหละ  เพียงแต่

ใครชอบรสไหน แบบไหนเองและครับ

แต่อย่าลืม  มาหาดใหญ่แจ้งกันด้วย

มีอาหารอีกหลายอย่างยังไม่ได้กินเลย

ไหงคงต้องไปเยี่ยมหงีใหม่อีกคราวหน้า

ไหงจะมากรุงเทพฯประมาณกลางเดือนเมษา

แต่จองตั๋วไปเยี่ยมญาติที่ปุ้นสุ้ย เกียดหย๋อง

วันที่ ๓๐ เมษายน กลับมา ๗ พฤษภาคม

ไหงมาแล้วจะไปหาหงีวันไหน  ไหงจะโทรบอกอีกที

ถ้าหงีมาหาดใหญ่  ไหงไม่พาหงีไปกินที่ไหนเลย

จะโชว์ฝีมือเต็มที่  เริ่มต้นก่อน เถ่วจุก ตำรับอาเม๊ไหงเอง

ก๊วยเตี๋ยวเส้นเล็กผัดบวบเหลี่ยมกุ้งสด  ตำรับอาเม๊ไหงเช่นกัน

เก๊จิ้ว หรือ จู๊จู้จิ้ว ก็ได้  ไม่เหมือนที่บ้านหงีลองรสชาดดู ใครเด็ด

ก๊วยเตี๋ยวเส้นใหญ่หมูสับ  หมี่เหลืองสูตรลับ  ข้าวต้มปลากระพง

ยังอีกหลายอย่าง  ขอให้หงีอยู่หลายๆวัน  จะได้บริการครบสูตรปั้นซั้นขักอาเม๊ไหง

อย่าลืมแจ้งล่วงหน้าด้วย  ยินดีต้อนรับเต็มที่

เพื่อนหลายคนบอกกำลังรอคอย  ไหงต้องขอโทษด้วยที่ยังไม่พร้อม

เถ่วจุกของไหง ดังก่อนที่จะเปิดขายจริง ซะแล้วละซิ

ตอนนี้ถ้าหากว่า  ท่านใดอยากลองชิม โทรบอกไหงได้

ไหงยินดีปรุงให้ทานในกรณีพิเศษ ก่อนเปิดร้านจริงครับ

ไม่ต้องเกรงใจ  เพียงบอกล่วงหน้าสักสองสามวันได้ลองชิมแน่นอน